Viirused on täies hoos! Nüüd on paras aeg anda endast kõik, et püsida terve ja tugev! Seetõttu on jaanuaris Umami soodustused tulvil tervist tugevdavatest toodetest.

Vaata kõiki jaanuari soodustusi SIIT!

Meie pere talvise lemmikretsepti tervise turgutamiseks leiad SIIT!

Kurkum – tõeline organismi tugevdaja 

* tugevdab immuunsüsteemi,
* ergutab seedimist,
* võitleb põletike vastu,
* uuringud on näidanud, et eriti koos musta pipraga tarvitades, võitleb kurkum vapralt isegi vähirakkude vastu.
* lahtisele haavale raputatud kurkum aitab haava kiiremini kinni kasvada.
Lisa veidi riisile, saad tervisliku ja ilusa kollase kõrvalroa. Või proovi ahjukala maitsestada, lihahautistes või marinaadides. Ettevaatust – värvib kõik, millega kokku puutub, erkkollaseks!

Chia seemned – oomega-3 pomm

* kõrge väärtuslike rasvhapete (omega-3) sisaldus (8 x rohkem kui lõhes) 
* suurepärane taimsete valkude ja kiudainete allikas (1 maksimaalne päevane täiskasvanu chia annus (20g) sisaldab 1/3 soovitatavast päevasest kiudainete kogusest) 
* hulganisti antioksüdante (lausa 3 x rohkem kui tuntud antioksüdandipommis mustikas), mis aitavad vananemise vastu
* väga kõrge eluksvajalike mineraalide ja vitamiinide sisaldus (Fe, Ca, Mg, foolhape)
* kuna chia seemned suudavad imada 9 x rohkem vedelikku seemne enda kaalust, siis on need suurepärased organismi hüdreerimiseks
*on kasulikud südamele (põletike vastu, kolesterooli alandamiseks, vererõhu madaldamiseks
* aitavad veresuhkrut kontrolli all hoida
*tugevdavad lihaseid ja luid

Aed-mustköömen ehk nigella – eriti mitmekülgne kosutaja

Tegu on nii vägevate terakestega, et neist pressitud õli pandi Vanas Egiptuses Tutanhamonile isegi kirstu kaasa, sest arvati, et seda võiks kindlasti ka teises ilmas vaja minna. Terve rida kasulikku on neis peidus küll:
* soovitatakse kõhuhädade, peavalu, hambavalu, külmetuse ja põletike puhul looduslikuks ravimiks.
* Vana-Egiptuse kuninganna Nofretete, kes oli tuntud oma ilu poolest, olla kasutanud aed-mustköömne õli, et tugevdada oma juukseid ja küüsi.
* Aed-mustköömne seemned tugevdavad luid ja immuunsüsteemi, mõnede uuringute kohaselt on need isegi vähivastase toimega.
* Nad annavad energiat ja aitavad väsimusest ning kehvast meeleolust võitu saada.
* On kasulikud allergiate, ekseemide, akne, psoriaasi puhul.
Rösti enne kasutamist kuumal pannil, et maitse paremini esile tuleks ja kasuta suppidel, salatites, omleti sees, võileival…

Goji – ohtralt antioksüdante

* ohtralt erinevaid vitamiine ja 18 erinevat aminohapet, mis teevad neist eriti hea kasuliku allika valkude saamiseks (goji marjades on 10-14% proteiini)
* sisaldavad 21 erinevat mineraal- ja mikroelementi (nt fosforit, tsinki, kaltsiumit, rauda, magneesiumit, mangaani, kroomi, vaske, naatriumit jne)
* kõrge antioksüdantide sisaldusega (isegi 20 korda rohkem kui meile tuntud tervisemarjades jõhvikates), seega takistavad organismis vabade radikaalide tegevust ja takistavad vananemist. Goji marjad sisaldavad ohtralt kasulikke beeta-karotiine ja zeaxantiine, millest viimase pidev kasutamine vähendab vanusest tingitud silmanägemise kehvenemist.
* „laetud“ eriti suure koguse C-vitamiiniga (ca 150mg/100 grammi kohta, lausa 50 korda rohkem kui nt apelsinis), seega tugevdavad immuunsüsteemi ja hoiavad viirused eemale
* Kõrge toiteväärtusega, taastavad jõudu peale pingutust
* hoiavad organismi ja välimuse noorena (näiteks aitavad kaasa pikaealisusele ja hoiavad ära kortsude teket)
* hoiavad organismi tervena (kaitsevad maksa, parandavad silmanägemist ning verevarustust, ergutavad viljakust, on põletike- ja vähivastase toimega, hoiavad vererõhu ja kolesteroolitaseme kontrolli all, tugevdab lihaseid ja luid)

Kanepiseemned – kuhjaga väärtuslikke rasvhappeid

*tugevdavad immuunsüsteemi
*vähendavad põletikke
*parandavad mälu ja ajutegevust
*on kasulikud nahale
*on head seedimisele
*vähendavad diabeediriski
Kasutamine: snäkina, salatitel, smuutides, müslides, küpsetamiseks, pudruks, kanepipiima valmistamiseks jne.

Kinoa – mineraalirikas ja gluteenivaba

*taimse valgu rikas (15-16% valku),
*kõrge E ja B vitamiinide, aminohapete, kaltsiumi, raua ja fosfori sisaldusega,
*kergesti seeditav ja meeldiva maitsega.
*gluteenivaba.

Kookosõli – tervislik toiduõlivalik

* see ei kogune organismi rasvkoesse ja on hea ainevahetusele;
* kookosrasv madaldab halva kolesterooli taset;
* suurendab keha vastupanuvõimet haigustele;
* kookosrasval on kõrge E-vitamiini sisaldus, seega soodustab see seedimist ja vitamiinide imendumist;
* on kasulik kilpnäärme tööle;
* on hea nahale – see niisutab, ravib päikesepõletust, võitleb kortsude ja armide vastu, hoiab naha noorena jne
* suurepärane juuste hooldamiseks – kookosõli on kõõma, katkiste juukseotste ja väljalangemise vastu.
Kõige lihtsam variant rohkem kookosõli kasutada on vahetada oma tavaline toiduvalmistamiseks kasutatav toiduõli kookosõli vastu.

Lisaks gluteenivaba valguallikas AMARANT, oomega-3 rasvhapete pomm LINASEEMNED, kalorivaba magustaja STEVIA ja palju muud!

Vaata kõiki jaanuari soodustusi SIIT!

Meie pere talvise lemmikretsepti tervise turgutamiseks leiad SIIT!

Olge tugevad ja terved,

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 23 300 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Viiruste vastu looduslikult ja soodsalt! appeared first on Umami.

Hola amigos!

Tervitused Mehhikost! Kui tahad siinset särtsu, maitset ja värvi ka oma toidulauale lisada, siis lihtsaim viis seda teha on Mehhiko suupistetega. Tänasest postitusest leiad videoretsepti, milles mehhiklane Jose näitab, kuidas ise väga lihtsalt guacamolet valmistada, pico de gallo tomatisalsa retsepti ja ühe troopilise mango colada kokteili retsepti! 

Guacamole 

Maitserohke kreemja guacamole valmistamine pole midagi keerulist. Vaja on hankida
*ilusad kreemjad avokaadod,
*natuke tomatit,
*sibulat,
*korandrit,
*soola ja
*laimimahla (100% Mehhiko laimidest pressitud laimimahla saad siit).
Soovi korral võib lisada ka riivjuustu, aga see pole väga traditsiooniline! Serveerimiseks tortilla tšipse (saad siit ja siit). Vaata, kuidas Jose guacamolet teeb ja veendu ise, kui lihtne see on:

Pico de gallo

Pico de gallo on mehhikopärane värske salsa. Tõlkes tähendab see “kuke nokk” :). Sobib hästi prae kõrvale, aga sama hästi ka snäkilauale, et salsat siis kolmnurksete tortilla tšipsidega kühveldada :). Tortilla tšipse saad saad siit ja siit.

Vaja läheb:
*maitsvaid tomateid
*värsket koriandrit
*sibulat
*laimimahla (saad siit)
*soola
*soovi korral tšillit (serrano, jalapeno või habanero, meie tšillivaliku leiad siit)

Täpseid koguseid on võimatu anda, sest tomatite magusus ja hapusus on väga erinev, samuti laimi mahlasus. Seega haki hulk tomatit väikesteks tükkideks, lisa peoga hakitud koriandrit ja sibulat. Maitsesta laimimahla, soola ja soovi korral tšilliga. Vajadusel lisa veidi suhkrut.

Sellise snäkivaagna juurde sobib hästi mõni Mehhiko kerge õlu, nt Corona või Sol, millesse on lisatud laimisektor. Või valmista värske limonaad laimimahlast (Umamis on olemas väga lihtsalt kasutatav Mehhiko laimidest pressitud mahl), mõnest tervislikust magustajast ja veest. 

Eelmisel nädalal käisime väiksel Isla Holboxi saarel, kus rannal valmistati Mango colada kokteili. Maitses nii hästi, et tahtsin ka teiega seda lihtsat retsepti jagada.

Mango Colada

Vaja läheb:
*100ml paksemat kookospiima (saad siit)
*100ml ananassimahla (saad siit)
*100ml mangopüreed (saad siit)
*peotäis jääd
*40ml rummi (või jäta see välja, kui valmistad alkoholivaba kokteili)

Pane kõik koostisosad blenderisse ja purusta kuni kokteil hakkab kergelt vahutama. Serveeri kohe!

Hasta luego,

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 23 300 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Snäkilaud Mehhiko moodi – guacamole, pico de gallo, mango colada appeared first on Umami.

Seekord kutsume teid koos mehhiklannade Patricia ja Marilouga valmistama nelja Yucatani köögi traditsioonilist rooga – laimiga kanasuppi, krõbeda tortillaga salbutet, conchinita pibil sealiha ja karamellist magustoitu Queso Napolitanot. 

Ühel ilusal ja päikselisel laupäevahommikul tervitasime oma Merida koduköögis kahte kohalikku naisterahvast, Doña Patriciat ja Señorita Mariloud, et üheskoos otsida kokku parim tooraine kohalikult Lucas de Galvez turult ja selelst siis valmistada neli erinevat traditsioonilist rooga kohalikust Mehhiko köögist, täpsemalt Yucatani poolsaarele omasest maiade köögist. 

Turule

Need krobelised ongi hapuapelsinid ehk pomerantsid. Apelsinide ees piklikud ja vagudega, need on kohalikud kurgid.

Annato ehk achiote seemned, põhiliselt sügavpunase värvi jaoks, aga natuke ka maitse andmiseks

Mehhiko kaneel on põhimõtteliselt sama mis Tseiloni kaneel, mahe ja õhukese kooregaSelle proua äri on valmis masa ehk maisitaina müümine, ta valmistab seda maisist, mitte jahust

Need suured liistakud klaaskapis on chicharron ehk frititud seakamar

Olulisemad toidu- ja maitseained on siinkandis muidugi mais, oad, avokaado, erinevad lihad (sea, kana, kalkuni, veise), kala- ja mereannid, maitseandjatest hapuapelsin ehk pomerants, Mehhiko oregano, annato ehk achiote seemned, tamarind, laimid (meie laimi peavad kohalikud pigem sidruniks, laimisuppi ja maitsvat limonaadi valmistavad nad aga pisikesest ümmargusest laimisordist, mida mujalt naljalt ei leia), erinevad tšillid (eriti habanero), koriander…

Recadod – recadod on kohalikud vürtsisegud või vürtsipastad, mida kasutatakse erinevate roogade maitsestamiseks. Neid võib ise kokku segada, nagu meie siin teeme, või siis poest valmiskujul osta, nagu enamus kohalikke siin teevad. Turul on recadode jaoks eraldi putkad, kes ainult nende valmistamise ja müümisega tegelevadki. recado rojo (punane recado) on näiteks annato seemnetest kärtspunane vürtsipasta, recado para todo (recado kõige jaoks) lisab roogadele pisut Lähis-Ida nüanssi.

Lähis-Ida köögi mõjutusi on siinkandis muide üksjagu, tänavatel käivad oma liikuva müügikäruga ringi kibbe-müüjad (Lähis-Ida köögist tuntud bulgurist pallikesed liha täidisega) ja siin-seal pakutakse täpselt sellist döner kebabi, nagu Türgis või Lähis-Ida riikides, ainult vardas olev liha on kohalike maitse kohaselt maitsestatud, ka Araabia lameleivad on levinud. Lisaks Lähis-Ida mõjutustele on loomulikult siin ohtralt Hispaania köögi mõjutusi. Loomulikult esineb ohtralt mõjutusi ka teistest Mehhiko piirkondadest, olgu selleks siis rebimisjuust või mole kaste Oaxacast, nopales kaktused Lääne-Mehhikost või arrachera veiselihalõige Põhja-Mehhikost.    

Sopa de Lima

Vaja läheb:
*1 kanakoib (kui soovid ka salbutesid teha, siis kasuta kahte kanakoiba, poole liha läheb salbutede peale)
*2l vett
*1-2spl soola
*1tl pipart
*1,5spl Mehhiko pune ehk Mehhiko oreganot 
*2 terve laimi mahl + laimid
*pool allolevast recado rojo kogusest (teine pool läheb cochinita pibili sisse)
*hapuapelsini mahla (kuna meil Eestis seda saada pole, siis asenda see pooleks apelsini ja laimi mahlaga)
*1 tk punane sibul
*serveerimiseks salatilehti ja tortilla tšipse (või krõbedaks praetud tortillasid)

Recado rojo:

*120ml achiote ehk annato seemneid 
*120ml + 60ml hapuapelsini mahla (asenda pooleks apelsini mahl + laimi mahl)
*6 vürtspipra tera
*2spl Mehhiko punet
*0,5tl vürtsköömneid
*0,5spl musta pipra teri
*10 küüslaugu küünt
*1spl soola

Jahvata punased achiote seemned peenikeseks. Sega saadud pulber kokku 120ml apelsini mahlaga. Rösti kuumal kuival pannil vürtspipraid, punet ja vürtsköömneid. Kui tunned nende aroome, eemalda pannilt ja lase jahtuda. Sega röstitud vürtsid musta pipraga ja jahvata need kohviveskis või uhmris. Sega need achiote segu juurde. Purusta eraldi anumas küüslauk, sool ja 60ml apelsini mahla. Lisa saadud segu ahiote segule. Sega korralikult, et saada ühtlane pasta. Recado rojo on valmis. Selle võib sügavkülma panna või õhukindlalt külmikusse, kus see peaks säilima ca 3 nädalat.

Suppi valmista nii:
Pane potti 2 liitrit vett ja kanakoib. Lase keema tõusta. Kui puljong hakkab vahutama, eemalda vahukulbiga vaht. Nüüd lisa sool, pipar, oregano. Pigista supi sisse kahe laimi mahl ja viska ka tühjaks pigistatud laimipoolikud supi sisse. Keeda, kuni kana on valmis. Tõsta pott tulelt ja eemalda kanakoib. Lase kanal jahtuda. 

Kuumuta ahi 180C kraadini. Määri kanakoib kokku marinaadiga. Marinaadi valmistamiseks sega recado rojo kokku vähese hapuapelsini mahlaga, et saada määritav pasta. Pista marinaadiga kaetud kanakoib ca 10 minutiks ahju. 

Marineeri punased sibulad. Selleks lõika need õhukesteks ratasteks ja pane paariks minutiks vette keema. Kurna, lisa hapu apelsini mahla ja maitse järgi soola. 

Eemalda kanaliha kondi küljest ja lõika tükkideks. Serveeri suppi tõstes kaussidesse kuuma puljongit, lisades kanaliha, peeneks hakitud salatilehti, marineeritud sibulat ja praetud tortilla tšipse (või krõbedaks praetud tortillasid). 

Salbutes

Salbuted on praetud õhulised tortillad, mille peale pannakse liha, salatit, avokaadot, tomatid ja marineeritud sibulat. Tõeliselt mõnus suutäis. 

Vaja läheb:
*masa harina jahu
*sooja vett
*soola
*toiduõli või searasva
*recado rojo ja hapuapelsini mahlaga marineeritud küpsetatud kana liha (vt eelmist retsepti)
*tomatit
*salatilehti
*avokaadot
*marineeritud sibulat (vt eelmisest retseptist, kuidas neid marineerida)

Tõeliselt autentne salbute tegu peaks algama tortillade tegemisega. Selleks vala kaussi masa harina maisijahu ja lisa hästi vähe haaval (tõesti spl haaval) sooja vett. Mätsi ja litsu ja sõtku kuni saad ühtlase pehme plastiliini kontsistentsiga taina. Kui teed tortillasid, siis ära soola lisa. Kui teed salbutesid, panuchosid (need on põhimõtteliselt sama, mis salbuted, aga kõige alla pannakse veel kiht pehmeks keedetud ubasid) või empanadasid (väiksed pirukad maisijahust tainas), siis lisa ka natuke soola. Kui taina seisma jätad, siis mätsi see kindlasti kile sisse, et see ära ei kuivaks. Kui oled valmis alustama, siis keeruta käte vahel ca väike muna suurune pallike. Kui sul on olemas tortilla press, siis ava press ja tõsta alumisele poolele kile. Tõsta kile peale tainaspall, sellele omakorda kile ja suru press kinni. Kui Sul ei ole tortillapressi, siis saab seda teha ka kahe kõva lõikelaua vahel – alla lõikelaud ja sellele kile, nüüd tainapall, siis teine kile ja suru teise lõikelauaga tortilla õhukeseks. Patricia soovitas, et kui teha ise kodus masa harinast tortillasid, siis võib soovi korral lisada ka natuke nisujahu, et need pehmemad tuleksid. 

Kui soovid tavalisi tortillasid teha, siis kuumuta saadud ümmargusi tainalehti tulikuumal kuival pannil mõlemalt poolt. Ideaalis peaks kuumutamise käigus tainalehe sisse õhk minema ja see peaks natuke “mullitama” hakkama. Kui seda ei juhtu, siis suru pabersalvrätikuga pannil oleva tortilla pinda, suure tõenäosusega hakkavad surumiskoha kõrvale tekkima väiksed õhumullid. Alloleval pildil on näha, et maisist tehtud masast ehk tainast tulevad kollasemad tortillad, samast maisist tehtud jahust, ehk masa harinast, tehtud tortillad on heledamad.

Kui soovid teha salbutesid, siis tuleb tainalehti praadida õlis (siinkandis kasutatakse selleks searasva) kuni need on õhulised ja krõbedad. Tõsta need köögipaberile nõrguma. 

Serveeri salbutesid nii: kõige alla praetud tortilla, sellele salatilehed, sellele marineeritud küpsetatud kanaliha, sellele tomativiilud, sellele avokaado viilud ja sellele marineeritud sibulad!

Cochinita pibil

Cochinita pibil on siinne kuulus pikalt küpsetatud sealiha, mille valmistamiseks traditsioonilisel kombel kasutati terve põrsas (cochinita tähendabki väikest põrsakest). See on punast värvi tänu achiote seemnetele ja kergelt suitsune tänu suitsutatud banaanilehtedele, mille sisse liha küpsemise ajaks mässitakse. Meil on küll banaanilehti keeruline leida, aga Merida kuulsa kokakooli Los Dos omanik David Sterling pakub sellele probleemile lahenduse välja. 

Vaja läheb:
*750g sea kaelakarbonaadi 
*100ml hapuapelsini mahla (kui seda ei ole, siis asenda pooleks laimi– ja apelsinimahlaga)
*2spl recado para todo (vt retsepti alt)
*1tl musta pipart
*1,5spl Mehhiko oreganot
*1 küüslauguküüs
*1 spl soola
*2 spl recado rojot (vt retsepti eest)
*mõned viilud suitsupeekonit
*serveerimiseks tortillasid (vt kuidas teha eestpoolt), marineeritud sibulat (vt samuti eestpoolt, kuidas valmistada)

Recado para todo

*4spl Mehhiko oreganot, kergelt röstitud
*3spl musta pipra teri
*1tl Tseiloni kaneeli
*1tl vürtsköömneid
*1tl nelki
*1tl vürtspipart
0,5tl annato ehk achiote seemneid

Sega koostisained kokku ja jahvata peeneks vürtsiseguks. 

Sealiha tee nii:
Lõika sealiha suuremateks tükkideks, tõsta pannile. Puista liha üle recado para todo vürtsisegu, purustatud musta pipra, soola ja punega. Vala peale hapuapelsini mahl. Pista pannile ka küüslaugu küüs. Sega recado rojo kokku vähese sooja veega ja vala lihale. Nüüd peaks liha katma suitsutatud banaanilehega, aga kuna meil sellist asja kahjuks turul ei müüda, siis kata  liha paari viilu suitsupeekoniga ja tõsta lihale leht küpsetuspaberit. Kata pann veel omakorda kaanega ja lase vaikselt keeda ca 1,5h. 

Serveeri pehmeks küpsenud sealiha soojade tortillade, marineeritud sibulate ja julgematele ka värske habanero ampsuga

Queso napolitano

Vaja läheb:
* ca 100g suhkrut
* 1 purk (387g) kondenspiima
* kondenspiima purgi täis vett
*8 muna
*1tl vanilliekstrakti

Tee nii:
Vala ahjuvormi (parim oleks selline, mis ei käi lahti ja mida võib panna ka pliidile, nt keeksivorm) suhkur ja karamellista see pliidil. Ära suhkrut kuumutamise ajal sega, muidu läheb see tükki. Kui suhkur on ilus pruun, siis tõsta ahjuvorm pliidilt. 
Sega kokku kondenspiim, vesi ja munad. Vahusta ühtlaseks seguks. Lisa vanilliekstrakt. Vala saadud segu ahjuvormi. Kata vorm fooliumiga. Tõsta vorm veevanni kohale ja kata pealt omakorda suurema kaanega. See kaadervärk tuleb enne korralikult läbi mõelda. Asja iva on see, et dessert küpseb kuumas aurus. Lase 1 tund veevannil auru käes küpseda, tõsta tulelt ja lase jahtuda. Tõsta serveerimiseni külmikusse. Serveerimiseks “lõika” desserdi küljed terava peenikese noaga vormi küljest lahti ja keera see teistpidi taldrikule, nii et karamell jääb desserdi peale.

Kohalikud tänavasnäkid – magusad kaneeliga churrod ja soolased jahubanaanitšipsid

 ¡Buen provecho!

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 23 700 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Mehhiko kokakool appeared first on Umami.

Kas hindad kaunist meiki ja kvaliteetset kosmeetikat? Kas Sulle meeldib, kui Sinu kosmeetika on looduslik? Võibolla mõtled sellelegi, et Su kosmeetika poleks loomade peal testitud… või et see oleks sobilik veganitele? Kui nii, siis on ZAO mineraalkosmeetika Sulle loodud! Mul on Sulle ka mõned suurepärased kevadised uudised:

• terve aprillikuu on KÕIK Zao kosmeetikatooted Umami Tallinna ja Tartu poodides ning e-poes -20% soodushinnaga!
• sel laupäeval toimub Umami Tallinna poes (Veerenni 24, Baltika kvartalis, Umami uks sisehoovis) Zao kevadiste meigitrendide tutvustus. Zao kosmeetik Marju teeb kõikile soovijatele tasuta kerge kevadmeigi, tutvustab uusi tooteid ning annab soovitusi! Igale Zao toote ostjale kaasa Zao KINGITUS!
• võid võita endale kevadiselt kauni punakas roosat tooni huulelaki, kui vastad postituse lõpus olevale lugejaküsimusele!

Saabuva kevade meigitrendid

Moes on matt ja veelkord matt nii näopõhjal kui ka huultel!

1. Näopõhjale soovitame uue tootena matistavat aluskreemi Sublim Soft ning matistavat mineraalpuudrit (läbipaistev toon 500). Lisaks on valikus eriti hästi matistav ja tugevalt läikivust vähendav küpsetatud puuder toon 346. 
   Sublim Soft matistav aluskreem silub ja matistab jumet ning annab pehme, sametise tulemuse. See vähendab ebatasasusi ja muudab nahapoorid nähtamatuks. Tootes sisalduv bambusvarre puuder on hästi ränirikas, mis muudab naha elastseks. Toote koostis on 100% looduslik, orgaaniline ja sobib ka veganitele. Sublim Soft võib kasutada üksi või jumestuskreemi ja puudri all. Aluskreem aitab naha ette valmistada meigi tegemiseks ja pikendab jumestuse püsivust.

2. Zao matid huulepulgad ja uus super-matt toon 431 sobib nii blondile kui brünetile!

3. Ainukese sära, mida lisaks matile endale lubada, annab praegune hitt-toode Särapuuder 310 – kandes seda põsesarnakohale, lauba keskele, nina peale, ülahuule kohale saavutab kevadises päikesesäras jumalannaliku särava palge. 

Ja nüüd loosimise juurde! Vasta lihtsale küsimusele ja võid võita ZAO kevadiselt kauni punakas-roosat tooni huulelaki 035 –
Milline toode ZAO valikust tundub Sulle kõige ihaldusväärsem? ZAO toodete valiku leiad SIIT!

Kaunist kevadet soovides,

PS! Facebookis jälgib meid juba ligi 25 000 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Kevadised ZAO meigitrendid – kingitused, soodustused, loosimised ja tasuta kevadmeik appeared first on Umami.

Röstsaiad või bruschettad või crostinid või kuidasiganes neid nimetada, igatahes võivad need hiiglama maitsvad olla! Ja mänguruumi jagub samuti lõputult! Seekordsest postitusest leiad kolm maitsvat röstika retsepti, mis on meie pere lemmikuteks! Meile meeldib kõige rohkem, kui need on tehtud kasutades värsket tumedat ciabattat, aga igaüks võib saia/leiva oma maitse järgi valida! Millised variandid on teie pere hitid? 

***

Röstikas mandlivõi ja banaaniga

Mõnus hommikusöök või tõeline power-snäkk või miks mitte ka pisike maiuspala, kui magusaisu kallale tuleb!

Vaja läheb:
*röstitud meelepärast saia/leiba
*mandlivõid (või proovi hoopis sarapuupähklivõi või makadaamiavõiga)
*banaani
*röstitud kookoslaaste
*mett või agaavisiirupit

Tee nii: rösti sai. Rösti kuumal kuival pannil ka kookoslaastud. Määri saiale pähklivõid, kata see banaaniviiludega, puista peale röstitud kookoslaaste ja nirista üle mee või agaavisiirupiga!

***

Röstikas avokaado ja unagiga

Jälle ideaalne hommikusöögiks! Või kiireks lõunasöögiks! Avokaadosõpradele, kes sooviks uusi maitsenüansse – Jaapanist pärit unagi kaste koos seesamiseemnetega lisab röstikale mõnusat aasiapärast mekki!

Vaja läheb:
*röstitud meelepärast saia/leiba
*küüsaluku
*avokaadot
*unagi kastet
*seesamiseemneid või gomasio soola
*pisut värskelt veskist jahvatatud tšillihelveste ja küüslaugu segu

Tee nii: rösti sai, hõõru saia kooritud küüslauguküünega. Viiluta avokaado ja tõsta saiale. Nirista peale unagi kastet ja puista üle seesamiseemnete või gomasio soolaga, jahvata juurde suts tšilli-küüslaug segu veskist. 

***

Röstikas meloni ja singiga

Hõrgutis kõigi Vahemere köögi austajatele – kui leiad tõeliselt magusa meloni ja saad tõeliselt maitsvat vinnutatud sinki, siis peab neile purustama vaid parimat pipart! See on nüüd see koht, kus pipar särada saab!

Vaja läheb:
*röstitud meelepärast saia/leiba
*magusat melonit
*prosciutto või serrano sinki
*värskelt purustatud head musta pipart, näiteks Penja pipart või Tellicherryt

Tee nii: rösti sai, viiluta melon. Tõsta saiale melon, sellele sink ja purusta peale head pipart!

Kiireid ja maitsvaid elamusi soovides,

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 23 700 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post 3 lihtsat, maitsvat ja tervislikku röstika retsepti kergeks kevadeks! appeared first on Umami.

Kas tead juba, et Umami Tallinna pood kolib alates 19. maist uuele Balti Jaama Turule? Ootame teid külla. Avamise puhul: 
*Esimesed 3 päeva kogu poe kaubale -15% allahindlust!
*Esimesed 100 ostjat saavad kingituseks suure paki Goji müslit või Superviljade müslit (väärtus 5,5 eur)! (al 10 eur ostude puhul)
*Avamispäeval avame oma vürtside varaaida uksed ja iga huviline saab maitsta, nuusutada ja proovida 30 erinevat haruldast vürtsi ja pipart! Korjatud kogu maailmast alustades Amazonase vihmametsadest ja Nepaali mägedest kuni Indoneesia saarteni välja!

Lisaks saab proovida põnevaid snäkke ja maiustusi kogu maailmast – tule proovi vürtsikaid vetika tšipse, läätse krõpse, kuivatatud mangot, kuulsaid Pocky pulkasid, krevetikrõpse, jahubanaani tšipse, goji marju, bikaji bhujat Indiast ja palju muud!
Populaarsemad retseptid saad tasuta koju kaasa!

PS! Seoses kolimisega on Umami Veerenni tn pood suletud al 15. maist!

Vastasime ka mõningatele küsimustele Balti Jaama Turu ja meie uue poe kohta:

Mida hakkate Balti Jaama Turul pakkuma?

Umami pood sündis armastusest toidu ja põnevate maitsete vastu. See on mõeldud kõigile, kellele toit ei ole pelgalt kõhutäide, vaid võimalus kogeda midagi uut, saada elamusi ja teha head nii kehale kui vaimule, viia oma kodus ellu kõik põnevatel reisidel proovitud parimad retseptid ning jagada neid ka oma sõprade ning kodustega. Meilt leiad maailma maitsed, vürtsid, ürdid, tervise- ja gurmeetooted, millest kodumaises kaubanduses kõige enam puudus on. Valime iga toote tuhandete hulgast välja, testime, katsetame ja anname soovitusi. Et eksootilised elamused vaid toiduga ei piirduks, siis pakume ka looduskosmeetikat, mis põhineb iidsetel rahvatarkustel ja taimede raviomadustel ning teemakohastele laudadele nö i peale punkti panemiseks toidunõusid ja muid maailma köökidele omaseid vidinaid.
Meie valikus on praeguseks 1321 toodet ja anname endast parima, et ükski retsept ei jääks ellu viimata koostisosade puudumise tõttu! Alates lugematutest aromaatsetest vürtsidest (oled Sa proovinud Amazoni vihmametsadest pärit tonkauba või Sichuani köögi kuulsat tuimestavat pipart?), kuulsatest eri köökide vürtsisegudest (kas Su legendaarsest lamba taginest on puudu vaid Maroko raz el hanout vürtsisegu?), maitserohketest kastmetest (unagi kaste Jaapanist või naršarab Gruusiast?), õlidest ja äädikatest (on Su gorgonzola-risottole vaja tilgakest pistaatsiaõli või soovid teha tervistavat musta riisi äädika jooki?), kõigest vajalikust küpsetajatele (kas Sulle meeldib katsetada mandli-, sarapuu-, Kreeka pähkli, kookose-, maisi-, riisi-, tapioki või pistaatsiajahuga? soovid kaunistada oma koogid kulla või pärlitega?), tervisefännidele vajalikust (kas Su perel kulub kilode viisi soodsaid chia seemneid ja kookosõli või valid suhkru asemel kalorivaba stevia, mis jätab laste hambad terveks?) kuni põnevate nuudlite (kas teadsid, et on olemas 0-kalori ehk shirataki nuudlid? või soovid valmistada autentseid udon, ramen või soba kausse?), eriliste riiside (oled Sa kunagi mõelnud, miks musta kleepuvat riisi nimetatakse ka Keelatud riisiks?), maitserohkete snäkkide (tutvustaks oma lastele või sõpradele uusi maitseid ja tervislikumaid snäkke? Nagu vetikatšipsid, krevetikrõpsud, kuivatatud mangod šokolaadis, mochi pallid…), iidsete traditsiooniiliste teede (populaarse Jaapani matcha tee tervislikkus on nüüdseks juba teada-tuntud, aga teesõpradele meeldib Umamist ka Hiina pu erh või suitsune lapsang souchong) ja tervislike karastusjookideni välja (kookosveed, aloe vera joogid ja erinevad jääteed on juba kohal, aga peagi on meile saabumas ka tõusev täht tervisejookide taevas ehk kombucha) jne.

Millised on teie ootused uuele Balti Jaama Turule?

Ootame, et sellest saaks üks tõeliselt hea toiduenergia ja -sünergiaga koht, kus oleks mõnus turumiljöö ja kus ostlemisest jääks kogu päevaks hea tunne ning rõõmus meel hinge! Et see oleks koht, kus hõljuvad värsked isuäratavad lõhnad, kus silmi rõõmustavad kirevad puu- ja köögiviljad, värvilised vürtsid ja auravad kausitäied ning kus saab muidugi nautida ja kaasa osta lugematul hulgal põnevaid maitseelamusi! Ehk et siin oleks alati elamust kõigile meeltele. Loodame, et sellest saab oluline sihtkoht Tallinnat ja Eestit külastavatele turistidele ning et see koht saab kuulsaks kui hea toidu meka, millist pole ei mujal Euroopas ega võibolla kogu maailmaski! Kuna uus Balti Jaama Turg on ellu viidud nii mitmekülgsena, et kõik vajaliku saab siit kätte, siis loodame, et siin tekib tõeline turumelu, et külastajatel oleks sama põnev nagu Bangkoki ööturgud, Maroko kirevad bazaarid ja Sydney kalaturg kokku!

Miks otsustasite oma ettevõtte tuua just Balti Jaama Turule?

Meile tundub, et pole paremat kohta Umamile ja kõigile meie üle maailma kokku kogutud maitsetele, kui tõeline hea toidu meka Balti Jaama Turg.

Miks on Teie pood kõige ägedam sellel turul?

Umami võimaldab toidusõbral autentselt oma kodus lõpule viia erinevate maailma köökide retseptid, olgu siis tegu Prantsuse makroonide, Tai tom yum supi, Hiina kung pao kanaga, Jaapani tummise ramen, Maroko tagine , Mehhiko tortillade või Liibanoni falafelidega, meilt leiab vajalikud maitseained, kuivained, marinaadid ja kastmed. Ja see ühe hea turu eesmärk ju just ongi!

Maitsvate kohtumisteni,

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 23 700 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Umami Tallinna pood kolib uuele Balti Jaama Turule appeared first on Umami.

Suvi on külaskäikude, pidude ja sõprade aeg! Lahedate koosviibimiste juurde kuuluvad ikka ka põnevad toidu- ja joogielamused. Tahad koos sõpradega lihtsaid, värskendavaid ja maitserohkeid kokteile meisterdada? Seekordsest postitusest leiad ideid terve hulga!
PS! Postituse lõpus saad teada, kuidas võita endale katsetamiseks kolm meelepärast Funkini kokteilimikserit!

Arbuusi margarita

Minu armastus margarita vastu sai alguse pikemalt Mehhikos olles. Kui muidu pean ma enamust kokteile liiga magusaks, siis margarita on täpselt parajalt hapukas. Lemmikuks sai aga arbuusi margarita, sest arbuus lisab mõnusat suvist värskust ja täpselt parasjagu magusust. 

Retsepti leiad SIIT!

****************************************************************************

Kombucha spritzer

Kohe kui kauaoodatud kombuchad meile saabusid (loe sellest, mis see kombucha ehk teeseenejook on ja miks ta nii kasulik on SIIT) tekkis mul idee, et sellega saaks imeliselt suvist jahedat spritzerit ehk nö pikendatud veinijooki valmistada. Valikus on vaarika, ananassi, kookose ja originaal kombuchad, maitse asi, millise spritzeri tuju kellelgi parajasti on!

Vaja läheb:

*2/3 osa valget kuiva veini
*1/3 osa vaarika, ananassi, kookose või originaal kombuchat (saad SIIT)
*ohtralt jääd serveerimiseks

Sega kõik kokku ja serveeri kohe!

****************************************************************************

Bellini

Bellini on imeline kokteil vahuveinist ja heleda virsiku püreest. Oma kogemustest võin öelda, et saumikseriga purustatud hele virsik ei ole hea lahendus, tulemuseks on alkoholiga smuuti. Õige asja saab kui virsik läbi sõela ajada, aga see teeb kokteilivalmistamise suureks mäkerdamiseks. Funkini heleda virsiku püreega või siis Funkini bellini mikseriga valmivad õiged bellinid mängleva kergusega! Sulle jääb vaid serveerimise ja ovatsioonide vastuvõtmise vaev

Vaja läheb:

* 1/3 osa bellini mikserit (saad SIIT) või  heleda virsiku püreed (saad SIIT)
* 2/3 osa proseccot, cavat või šampanjat (ehk siis mõnda kuiva mulliveini)

Hoia kõiki koostisosasid kuni kokteili valmistamiseni külmikus. Sega vahuvein püree või mikseriga kokku ja naudi!

****************************************************************************

Bloody Mary

Hea Bloody Mary on ikka paganama hea. Kahjuks ei õnnestu head Bloody Maryt alati saada. Seega tuleb sel alal iseennast meistriks teha! Siin on üks variant.

Vaja läheb:

*50ml viina (või head džinni)
*150ml head tomatimahla
*maitse järgi Bloody Mary Spicer´it (saad SIIT)
*pisut sellerisoola (saad SIIT)

Sega kokku viin (või džinn), tomatimahl ja maitsesta Bloody Mary spiceriga. Tõsta klaasi jää ja vala peale kokteil. Puista üle sellerisoolaga!

****************************************************************************

Kas sina teed kodus ise kokteile? Millised on Su lemmikretseptid? Jaga meiega oma lemmikute kokteilide ideid. Kõigi vastanute vahel loosime välja komplekti kokteilimiksereid – 3 suurt Funkini kokteilimikserit omal valikul! Kasuta juhust!  

Vt meie kokteilimikserite valikut SIIT!
1) tegemist on naturaalsete mikseritega, st et lisatud pole ei säilitus- ega tehislikke maitseaineid
2) Funkini mikseritega kokteilide valmistamine on imelihtne – lisa klaasi sobilik alkohol, lisa mikser, lisa ohtralt jääd ja ongi valmis!
3) terve hulk Funkini miksereid on juulis Umamis soodushinnaga (2017. a)

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada teie tervist.

****************************************************************************

Sõpraderohket suve soovides,

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 24 500 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Kodune kokteilibaar – Bloody Mary, Bellini, Arbuusi margarita, Kombucha spritzer… appeared first on Umami.

Haara võimalusest! Umami otsib oma Tallinna poodi usinat töötajat.

The post Tule Umamisse tööle appeared first on Umami.

Popcorn (ehk plaksumais) pole Sinu meelest ei midagi muud kui lastele mõeldud krõbin? Mõtle uuesti :). Õhulise snäki saab lihtsate vahenditega kiiresti tõeliseks gurmee-suupisteks muuta. Sellest postitusest leiad 3 retsepti, kuidas popcorniga sõpru meeldivalt üllatada ja oma peolauale või kinoõhtule gurmeed lisada!

Kel popcorni masinat kodus pole (sellega käib asi eriti lihtsalt – mais sisse, nupp sisse, pott alla ja popcorni lendab), saab popcorni lihtsalt valmistada ka laia ja paksu põhjaga kaanega potis. Mõlemal juhul tuleb poest osta maitsestamata ja rasvaga segamata nö puhas kuivatatud plaksumais. Nt Prismas on see kindlasti olemas, aga usun, et mujalgi. Potis popcorni tehes pane potipõhja pisut kookosõli ja aja see kuumaks. Testimiseks võid paar maisitera õli sisse panna, kui need paksuma hakkavad, on õli piisavalt kuum. Nüüd laota ühe kihina kogu potipõhi maisiga üle. Kata pott kaanega ja raputa läbi, et kõik terad õliseks saaksid. Oota kuni plaksumine algab ja siis harvemaks jääb. Tõsta pott tulelt. Vahepeal võib veel raputada. Nüüd on aeg maitsestama asuda.

I Trühvli-parmesani popcorn

Vaja läheb:
*2spl sulatatud võid
*2spl peeneks riivitud parmesani
*1,5tl trühvlisoola (saad SIIT)

Kohe kui kuumad poprcornid valminud on, vala neile või, sool ja riivjuust. Sega hästi läbi.

II Cajun vürtsiseguga popcorn

Vaja läheb:
*2spl külmpressitud oliiviõli (saad SIIT)
*1-1,5tl Cajun vürtsisegu (saad SIIT)

Kohe kui kuumad popcornid valminud on, nirista neile oliiviõli ja puista üle vürtsiseguga. Sega hästi läbi.

III Tseiloni kaneeli ja roosuhkru karamelliga popcorn

Vaja läheb:
*2spl külmpressitud kookosõli (saad SIIT)
*1,5-2tl Tseiloni kaneeli (saad SIIT)
*3 spl rafineerimata roosuhkrut (saad SIIT)

Sulata kookosõli. Kohe kui kuumad popcornid valminud on, nirista neile sulanud kookosõli ja puista üle kaneeliga. Sega läbi. Laota suhkur poti põhja ühtlase õhukese kihina ja kuumuta kuni saad vedela karamelli, nirista see popcornile ja sega hästi läbi, et kõik popcorni tükid karamelliseks saaks. Maiasmoka lemmik

Põnevat popcorniga mängimist soovides,

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 24 500 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Popcorni gurmaanile või pidulauale appeared first on Umami.

Kas oled kirglik seenesõber? Võis praetud puravikud ja koorene kukeseenekaste ei jäta sind sugugi külmaks? Siis sukeldu sügavamale nende maitsvate sügisandide maailma, vaata, milliseid põnevaid seeni veel maailmas leidub ja valmista koos meiega üks mõnus sügisene supp ja maitsev burger.

Mulle isiklikult on vist seened alati meeldinud. Pean tunnistama, et ma pole kõige tublim seeneline olnud mis puudutab nende korjamist metsast ja olen omad seened pigem turult „korjanud“, aga see ei tähenda, et minu isu nende järgi väiksem oleks.

Lisaks juba mainitud kukekatele ja puravikele ja muudele headele kodumaistele seentele, meeldivad mulle hästi ka eksootilisemad isendid. Näiteks valge lume seen, mis hüdreeritult näeb välja nagu valge ilus looma magu (kõige paremas mõttes:), mida hiinlased panevad magustoidu sisse koos goji marjadega, aga mida mulle meeldib Kagu-Aasia kombel salatitesse ja suppidesse pista. Või siis mustad pilve kõrvad, mis näevad tõesti hüdreeritult välja justkui kellegi süsimustad kõrvalestad (jällegi, ainult parimas võimalikus mõttes :):), mis aga sobivad võrratult nii aasiapäraste vokkide, suppide kui ka näiteks omleti sisse. Rääkimata maitserohkest šiitakest, mis on imeline Hiina lehtnaeri ehk pak choy´ga austrikastmesse praetult või miso supi sisse viilutatult, aga millele hiinlased omistavad ka mürke väljutavaid ja nooreks tegevaid omadusi. Noh ja siis on ju veel niitjad enokid, mis on efektsed ja maitsvad, lähevad hästi samuti suppidesse, vokkidesse, salatitesse jne.

Eelmisel nädalal sattusin väiksele turule Brüsseli Luksemburgi väljakul, kuhu oli kohale tulnud ka värsketele metsaseentele spetsialiseerunud väikefirma. Mulle tundus, et ma olen siit ilmast lahkunud ja jõudnud seenetaevasse :). Näiteks olid müügil täiesti keedetud merivähki meenutava värvitooniga suured keerdus homaari-seened (Hypomyces lactifluorum ). Lugesin hiljem, et need sobivad eriti hästi kala juurde ja annavadki õrna meremaitset. Või siis erkoranžid korditsepsid ehk kedristõlvikud (Cordyceps militaris), mis tegelikult polegi päris seened, vaid parasiidid, mis kinnitavad ennast putukale selga, hakkavad seal kasvama ja mumifitseerivad putuka, siis pistavad pea läbi maapinna välja ja tekitavad selle nö seeneosa. Või siis sinijalad (Lepista nuda), mis on muidu lumivalged, aga nende jalad on kaunist õrn-lillakat sinist värvi. Veel oli üks inimpea suurune isend, mis tõlke järgi oleks pidanud olema timpnarmik (Hydnum repandum, prantsuse keelest tõlkes lamba jalg, inglise keeles magushammas või siiliseen), aga selle kohta ma kuskilt infot ei leidnud, et see nii suureks võiks paisuda. Värsketest šiitakest, maitakest, austerservikust, kukeseenest, puravikust, mustast torbikseenest jm rääkimata. Ühesõnaga, oli mis seal oli, aga mulle tekitas see tunde, et ma pean nüüd ja kohe midagi põnevat seentest kokkama. Ja kuna on veel sügis, siis võtame ette sõbrad puravikud, sest need teevad ilusa sügise veelgi ilusamaks oma maitserohkuse (neis on ju palju umamit) ja tummisusega. Puraviku sõpradeks valisin seekord mõnusa magusa pastinaagi ja mahlaka veiseliha.

Röstitud pastinaagi ja küüslaugu supp võis praetud puravikega

Vaja läheb:

* 4tk keskmise suurusega pastinaaki
* 4tk keskmise suurusega kartulit
* 4tk suuremat küüslauguküünt
* 6spl külmpressitud oliiviõli
* 0,5tl kuivatatud tüümianit
* 1,3-1,5l vett
* 2-3tl kanapuljongi kontsentraati (või köögivilja)
* 2spl riivitud parmesani juustu
* 300g puravikke
* 2 šalottsibulat
*1,5spl võid
* maitsestamiseks soola ja pipart
* 2spl pekaanipähkli õli
* serveerimiseks värskelt purustatud tšilli-küüslaugu-soola segu ja hakitud lehtpeterselli

Tee nii:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Koori pastinaagid, kartulid ja küüslauk. Lõika kartulid ja pastinaagid tükkideks. Pane kõik ahjuvormi. Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Nirista peale oliiviõli ja rösti ahjus kuldseks. Tõsta köögiviljad potti, lisa keev vesi ja puljongi kontsentraat. Lase keema tõusta ja keeda ca 15 minutit. Purusta köögivili saumikseriga. Tõsta pott tagasi tulele ja lisa parmesan. Maitse ja maitsesta vajadusel üle.

Puhasta ja viiluta seened. Koori ja viiluta šalottsibulad. Pane või pannile ja prae sibulaid ja seeni pidevalt segades kuni need on ilusti pruunid. Maitsesta soola ja pipraga.

Tõsta supp kaussidesse, tõsta igale supile ka seeni. Tilguta peale pähkliõli, purusta tšilli-küüslaugu helbeid ja puista üle hakitud peterselliga.

Sügisene puraviku – veiselihaburger

Vaja läheb:

* 400g lihaveise hakkliha
* 1 muna
* 0,5spl austrikastet
* 1spl sojakastet
* pisut suitsutatud paprikat või peeneks hakitud chipotle tšillit
* vajadusel soola ja musta pipart
* 4 head burgerikuklit (või küpseta ise)
* 300g puravikke
* 2 šalottsibulat
* 1,5spl võid
* paar tilka seesamiseemneõli
* peotäis värskeid spinatilehti
* 4 viilu gouda vm head juustu
* 6spl majoneesi
* 1-2tl sambal oeleki või sriracha kastet
* soovi korral serveerimiseks seesamiseemneid ume ploomiga

Tee nii:

Sega kokku hakkliha ja muna. Maitsesta austri- ja sojakastmega, suitsupaprika või chipotle tšilliga.

Sega majonees kokku sambal oeleki või srirachaga.

Prae pannil sulatatud võis viilutatud puravikud ja šalottsibulad ilusti kuldpruuniks. Maitsesta soola ja pipraga, lisa paar tilka seesamiõli.

Lõika burgerikuklid ristipidi pooleks. Kuumuta ahi 180 kraadini. Prae pannil hakklihasegust burgerid. Tõsta veiseburger saia alumisele poolele, tõsta sellele juustuviil ja küpseta ahjus kergelt üle, kuni juust ära sulab. Kuumuta ka sai ülemist osa veidi ahjus. Tõsta burger ahjust välja, pane juustu peale spinatit ja praetud seeni. Lisa kaste ja kata burger saia ülemise poolega. Puista soovi korral üle ume ploomiga maitsestatud seesamiseemnetega. Serveeri kohe! Kõrvale sobivad hästi näiteks isetehtud maguskartuli tšipsid!

Mõnusat seenesügist soovides,

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 24 500 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Seenesõbrad, siin on teile kaks sügisest retsepti ja pikemalt seenejuttu :) appeared first on Umami.

Umami virtuaalne jõulukalender! 
Ava aken ja leiad iga päev mõne uue üllatuse – jõuluretsepti, kingi-idee, jõulupeo- või kodukaunistusnipi. Kaunist jõuluaeg!

The post Umami vürtsikas jõulukalender kohal! appeared first on Umami.

Sel laupäeval, 20.01, pakume maitsmiseks
tervislikku šokolaadikreemi!   < Balti Jaama Turu Umamis >
Vaata retsepti siit! 

[See degusteerimine on lõppenud] Laupäeval, 13.01, degusteerime Balti Jaama Turu Umamis värskelt röstitud India pähkleid kurkumi ja chiaseemnetega! Ole kohal ja saa elamusest osa!
Vaata retsepti siit! 

The post Degusteerime! appeared first on Umami.

 11. veebruaril on Jaapani asutamise mälestuspäev ja Umami pühendab Jaapanile terve kuu!

Jagame Facebookis 30 põnevat sushi ja muud Jaapani köögi retsepti ja nippi! Juurde õpetame natuke jaapani keelt ja kombeid  (n_n)

★ VÕIDA SUSHIKOPMPLEKT ★

Osale Facebooki loosimistes ja võida 
täiuslik sushivalmistamise komplekt!
Kokku loosime välja 6 komplekti!

Vaata, mis mäng praegu käib > (esimene mäng algab esmaspäeval, 05.02!)

★ DEGUSTEERIME igal laupäeval ★

  03.02. – 

tule maitsma
Jaapanis ülipoppi MISOSUPPI! : )
Koht: Tallinna Balti Jaama Umami

★ SUPERHINNAD ★        

üle 15 kvaliteetse Jaapani köögi toote
素晴らしい*  hindadega:  tooted KUNI -50% !! 

Vaata kõiki veebruari soodukaid siit!

*素晴らしい [subrashii] – suurepärane (jaapani k)

The post Jaapani kuu Umamis! appeared first on Umami.

Seekordsest blobipostitusest leiad põnevat lugemist selle hapu hõrgutise kohta ja kaks magusat retsepti, mida oma värsketest punastest rabarbrivartest valmistada!

Foto: food-and-cook.blogs.elle.es

Kui peale lume minekut esimesed pisikesed kortsulised punarohelised rabarbri lehekesed nina maa seest välja pistavad, siis valdab mind tõelise rabarbrifännina tunne, et „nüüd on kevad ametlikult kohal!“. Õnneks kasvavad kohe kiirelt järgi ka punased varred ja juba saabki nautima asuda. Kasutusvõimalusi on lõputult, aga esimesed varred lähevad tavaliselt lihtsalt otsapidi suhkru sisse ja krõmpsutamisele. Kas teil samamoodi? Edasi tulevad aastate jooksul välja kujunenud lemmikretseptide järgi erinevad koogid ja siis läheb juba katsetamiseks. Vahepeal, kui rabarbreid liiga palju saab, võib laste rõõmuks hulga roosat morssi keeta või kiirelt (kondenspiimaga) jäätiseks külmutada. Ideaalsed paarilised rabarbrile on minu meelest kaneel, muskaat, ingver, vaarikas-maasikas, mandlid ja pistaatsiad. Samuti on võimalik rabarbriviilakad tervislikuks snäkiks kuivatada!

Kui me perega aastasel ümbermaailmareisil olime, siis aegajalt meie käest ikka küsiti, et kas on mõni kodumaine toit, mille järgi me eriti igatseme.  Ja nii kummaline kui see ka ei tundu, suutsin mina välja mõelda vaid ühe asja – rabarber. Kas oli asi selles, et lahkusime Eestist kevadel, kui iga-aastane rabarbridoos polnud veel täis saanud, või milleski muus, aga nii see oli! Kannatasin oma rabarbrinälga läbi Brasiilia, Argentiina ja Tšiili, kuni  mind päästis Uus-Meremaa. Aucklandi äärelinnas elasime kooliõpetaja Lizi juures, kelle maja ees mulle kohe punased varrekesed silma hakkasid ja suu vett jooksma panid. Samal õhtul läks ahju rabarbritega hapukoorekook, mis Lizi suuri silmi tegema pani – tema polnud iial selle peale tulnud, et rabarbrit koogi sisse võiks panna (mis tekitas minus jälle küsimuse, et kus tema küll elanud oli!!!), sest nende peres oli sellest alati ainult moosi keedetud.

Igatahes on tegu ühe maitsva, aga tuleb välja, et ka huvitava taimega. Nimelt lugesin ma, et rabarbritaime kolm osa, leht, vars ja juur, on kõik väga erineva toimega. Kui varre kasutamise osas on meil kõigil arvatavasti mingid ideed ja kogemused olemas, siis võibolla on põnev teada, et rabarbri juurt saab kasutada naturaalse värvainena (mitte toiduvärvina), et saada tumepruuni tooni. Ja vajalik on teada, et rabarbrilehed on mürgised (sisaldavad suuremas koguses oblikhapet, mis võib tekitada oksendamist, kõhuvalu, lihasekrampe (Allikas: Terviseleht 26/2000)), neid ei tasu süüa ega oma sööki ka nende sisse mässida, kuigi oleks ju igati ahvatlev näiteks kala grillimiseks suurte mahlakate lehtede sisse keerata. Igatahes, ära seda siiski tee! Vali mõni ohutum leheke.

Rabarbriga seoses lugesin ka ühte humoorikat kildu. Nimelt olevat vanasti briti teatrites arusaamatu taustasumina tekitamiseks inimesed pobisenud sõnu „rhubarb, rhubarb!“ (ingl keeles rabarber, rabarber). Proovi järgi, kõlab tõepoolest nagu kellegi vaikne pobisemine. 

Rabarbriheietuse lõpetuseks jagan teiega kahte retsepti – üks on suvine peremaigustoit riisist ja kissellist, mida on aiaaskelduste vahepeal mõnus otse külmkapist serveerimiseks võtta ja teine on kuulsa beseekattega sidrunikoogi kevadisem ja peenem variant mandlisel põhjal rabarbrikreemi ja beseele puistatud aromaatse yuzu koorega.

Beseekatte ja yuzu koorega rabarbrikook mandlisel põhjal

Tee nii:

PS! Facebookis jälgib meid juba üle 20 000 toidusõbra. Tule ka: Umamipood.

PS! Jälgi igat Umami maitsvat sammu ka Instagramis!

The post Rabarberi hooaeg!!! appeared first on Umami.

21. – 23.09 Lõunakeskuse Umamis

Kõik tooted soodushinnaga -15%!!!

Igale ostjale kingituseks õnneküpsis!

Tule nuusuta imelisi maailma vürtse ja 
maitse erinevaid põnevaid tooteid nagu 

✪  Jaapani vetikakrõpsud   ✪   soolakad banaanitšipsid  ✪  Pocky küpsisepulgad banaaniglasuuriga  ✪ krevetikrõpsud  ✪   Itaalia puuviljad  ✪  legendaarne mullijook Captain Kombucha  ✪

Ootame sind!

The post Lõunaka Umamis reedest pühapäevani KÕIK -15%! Tule külla!! :) appeared first on Umami.

Septembrist alates on Bodhi looduskosmeetika tooted lõpumüügis. 
Loe Bodhi toodetest lähemalt.

Vaata kõiki soodushinnaga Bodhi tooteid SIIT!

The post Bodhi looduskosmeetika lõpumüük! appeared first on Umami.

Tapiokijahu saad SIIT!

The post Supermaitsvad Brasiilia juustukuklid said esindatud Nipiraamatus! appeared first on Umami.

Kas tead, et Jaapani köögis kasutatakse tervet rida eriti aromaatseid tsitruselisi? Jaapani retseptides võib kohata selliseid nimesid nagu jabara (eesti keeles ugli), kinkan (eesti keeles satsuma), kiyomi (ei tea, kas sellel üldse eestikeelset nime on), amanatsu (jaapani mõruapelsin), iyokan, sanbokan, shikwasa … aga kõige kuulsam neist on eriti aromaatne ja maitserohke yuzu! Just yuzust selles postituses juttu tuleb – mis ta on ja mis sellega ette võtta saab, lisaks kaks lihtsat retsepti yuzu kasutamiseks! PS! retseptid on suhkruvabad, aga magusad :)!

Yuzu on Citrus junos perekonnast pärit tsitruseline, mis algselt pärineb Hiinast, aga tänaseks on tuntuim Jaapanis ja Koreas. Jaapan toodab aastas 20 000 tonni yuzut, sellest üle poole kasvab Kochi piirkonnas. Väidetavalt lõhnavad sealsed mäed maikuus, kui yuzupuud õitsevad, nii tugevalt yuzuõite järgi, et seda on tunda ka kümnete kilomeetrite kaugusel. Vaat seda tahaks isegi näha… või siis tunda :). Üks yuzu puu annab aastas ainult 15-20kg vilja ja kõigest 2-3 liitrit mahla. See selgitab nii mõndagi yuzu mahla kalli hinna kohta (võrdluseks – apelsinipuult võib saada ca 55kg vilja ja 33-35 liitrit mahla). Yuzu paksu krobelise koore all on peidus palju seemneid ja ainult pisut mahla. Aga yuzu mahla võlu peitub selles, et “a little goes a long way” ehk palju polegi vaja, et selle võimas maitse ja aroom enda toitusid kaunistama panna! Maitselt unikaalne, uskumatult aromaatne, ühtaegu hapukas, mõrkjas ja magus. Vili meenutab välimuselt väikest kortsus koorega greipfruuti ja arvatakse, et yuzu ongi tekkinud metsiku hapu mandariini ja sidruni ristamisel. Yuzu’t on Jaapanis kasutatud juba üle 1300 aasta. Ajalooliselt oli yuzu Jaapanis populaarne ka vannivee lõhnastaja ja rikastajana. Usuti, et yuzu-vann on rahustav ja ravivat külmetusi! Meie peres on üks eriti hapulembene neiu sirgumas, kes võimalusel käib iga natukese aja järel külmkapi kallal yuzu mahla maitsmas. Kui pudel lahti on, siis on see varsti ka tühi

Jaapani köögis kasutatakse yuzu hapukat koort tihti roogade serveerimisel ja kaunistamisel, sellest valmistatakse marmelaadi ja kasutatakse küpsetistes, puistatakse miso-supile ja kastmetesse (nt Jaapani ponzu-kaste).
* Sellest võib teha aromaatset teed.
* Proovi maitsestada yuzu’ga grillkala, puista salatitele või küpseta yuzu-toorjuustukooki!
* Tõelise gurmee-elamuse saamiseks puista yuzy’t austritele või carpaccio’le, maitsesta vaarika sabayon’i (sabayon on klassikaline Prantsuse-Itaalia päritolu magus kaste) või grillitud virsikuid.

Yuzu koor kuulub vahel apelsinikoore asemel Jaapani seitsme vürtsi segu ehk shichimi togarashi (saad siit) koostisesse. Arvatakse, et shichimi togarashi vürtsisegu sündis juba 17. sajandil tolleaegses Edos (praegune Tōkyō) ja seda segasid kokku apteekrid. Tänapäeval on klaaspurk punaka seguga peaaegu iga Jaapani restorani laual.

Kui värsket yuzut pole alati lihtne kätte saada, siis yuzu võrratust maitsest ei pea loobuma. Appi tulevad 100% yuzu mahl (saad siit) ja yuzu koor (saat siit). 

Kuna me yuzut nii armastame, siis on Umami tootevalikus terve rida yuzu-tooteid. Nagu näiteks Jaapani matcha tee yuzuga, Korea tee yuzu ja meega (yuja cha), terav Jaapani yuzupasta, küpsetamiseks mõeldud yuzu pasta, Jaapani kaste wasabi ja yuzuga, yuzu ponzu, yuzu pärlid.

Ja nüüd siis retseptide juurde!

***************************************************************************************************************************************

Yuzu curd ehk yuzuvõie

Teate ju küll seda siidist sidrunivõiet ehk lemon curdi. Kui Sul on käepärast pudel yuzu mahla, siis saad lihtsa vaevaga ühe vägeva yuzu curd´i. Ja kuna mina katsetan hetkel viimasel ajal väga populaarset süsivesikuvaba keto-toitumist, siis on minu curd ka suhkruvaba (mis saab veel parem olla, kui maiustada nii, et suhkrut ei söö!). Kes aga suhkruga soovib teha, võib minu retsepti stevia rahumeeli suhkruga asendada.

Vaja läheb:

*120ml (sula)võid
*100ml steviat (saad SIIT)
*80ml yuzu mahla (saad SIIT)
*6 munakollast

Tee nii: 
sulata või potis ja eemalda tulelt. Sega kokku stevia ja yuzu mahl, sega kuni stevia on sulanud. Lisa saadud magustatud yuzu mahl sulavõile. Nüüd vispelda sisse munakollased ja tõsta pott uuesti tulele. Kuumuta aeglaselt, ise pidevalt vispliga segades. Ühel ilusal hetkel hakkab segu paksenema ja paksenema hakkab ta suure kiirusega. Taba see hetk ära, keera kuumus kohe minimaalseks ja sega elu eest, et vältida klompide tekkimist (kui see siiski juhtub, siis ära heida meelt, vaid aja oma yuzu curd läbi peene sõela). Kui saad ilusa läikiva kreemi, siis tõsta pott tulelt. 

Kasuta näiteks pavlova sees (muide, kas pavlova saad teha suhkruvaba, kasutades steviat), röstsaial, magustoitudes, pannkookidel, jäätise või vahukoore maitsestamiseks jne jne. 

***************************************************************************************************************************************

(Skinny) yuzu-gini kokteil

See aromaatne kokteil on neile, kellele hiiglamagusad kokteilid mokkamööda ei ole. Värske ja värskendav, särtsakate tsitruse nootidega! Väike magusus tuleb steviast, mis tähendab, et tegu on praktiliselt suhkruvaba kokteiliga! Suurepärane neile, kes rannavormis soovivad püsida või seda saavutada!

Vaja läheb:

*2spl yuzu mahla (saad SIIT)
*1tl steviat (saad SIIT)
*sorts head džinni
*club sodat (ilma suhkruta)
*jääd
*soovi korral rafineerimata roosuhkrut klaasi ääristamiseks

Tee nii:
kui soovid klaasile suhkruäärt, siis vala ühele taldrikule veidi vett ja teisele suhkrut. Kasta klaasiäär vee sisse (max 4mm ca) ja seejärel suhkrusse. Liiguta klaasi suhkrus, et kogu äär suhkruseks saaks. Jäta klaas kuivama, et suhkur ääre külge kinni hakkaks. 
Vala klaasi yuzu mahl ja stevia. Sega kuni stevia on lahustunud. Lisa jää ja maitse järgi džinni. Täida klaas club sodaga ja serveeri kohe.

Muide, kokteilimeistrid, Umamis on nüüd väga ägedad klaasivormid, millega saab tennispalli suuruseid ja tennispalli kujuga jääkuubikupallid teha. Kes proovida tahab, leiab need SIIT! Vaat selliseid iludusi saa teha:

Veel retsepte yuzuga (retseptide nägemiseks kliki retsepti nimel):

Grillitud pommu miso ja yuzu pastaga
Kalorivaba yuzu limonaad
Kerge salat Jaapani kirsiõite nuudlitega
Ahjukala yuzuga fenkoli salatil
Beseekatte ja yuzu koorega rabarbrikook mandlisel põhjal
Yuzu-jäätis

***************************************************************************************************************************************

Tsitruselisi yuzu-katsetusi soovides,

The post Yuzu, yuzu, yuzu… mis see veel on? appeared first on Umami.

Kas merevärske soolakas auster on just Sinu cup of tea? Või sooviksid sellest delikatessist lihtsalt rohkem teada saada? Igal juhul on seekordne postitus Sinule, sest kutsume teid endaga Hollandisse, Zeelandi piirkonda, kus saad neid hinnalisi delikatesse lausa ise rannalt korjata ja hea maitsta! Kõik on ääretult lihtne ja viib keele alla! 

Kui kuulsin, et Hollandis on võimalik lihtsalt randa kõndida ja ise endale austreid korjata, justnagu meil Eestis seeni või mustikaid metsast, siis oli selge, et seda me peame tegema. Tegin natuke uurimustööd, et siht tuleb võtta Yerseke nimelisele väikelinnale (ise ära ei testinud, aga väidetavalt saab sama teha ka kõrvalasuvas Wemeldinges ja veidi eemal olevas Kats´i nimelises linnakeses) ja pakkisin asjad – austrinuga (selleks sobib ka muu tugeva teraga lühike nuga), tugev kinnas või köögirätik (sest austrid on kurikuulsad kätelõhkujad), head võid (selleks eriliseks puhuks ostsin lausa eriti nunnu laastudest korvikese sisse pakitud kuulsa Echire või), värskelt küpsetatud saia, hakitud šalottisibulat, imelise Oro Baileni oliiviõli, kamaluga sidruneid, pisut sojakastet, vetikatšipse ja külma valget veini. 

Et hommikul enne kui tõus meie austri-kättesaamise-võimalused nullilähedaseks muudab kohale jõuda, sõitsime juba eelmisel päeval Hollandisse Zeelandi valmis. Zeeland on Hollandi kõige vähemasustatud piirkond, mida iseloomustab, nagu Hollandile kohane, vali tuul :). Kuhu iganes Sa ka ei vaata, tuulegeneraatorid on igal pool ja kihutavad suurel kiirusel ringi käia. Ööbisime Goesi lähedal ühes armsas Scheldeoord nimelises puhkekülas, kus meie väike 5-aastane Emily sai oma äsjaõpitud ujumisoskust natuke kinnistada ja kus me viliseva tuule saatel paksude tekkide all õhtul mõnusalt terrassil suve saime ära saata. 

Jõudsime randa kella 11 paiku ja pidime tunnistama, et tõus oli juba üksjagu toimetanud ja rannaäärsed austrid vee alla jätnud. Kel endal austrikorjamise plaanid, siis tasuks enne hetke tõusu-mõõna olukord internetist üle vaadata. Selleks saab kasutada näiteks sellist lehekülge: tide-forecast.com Yersekes näiteks oli meie austrijahi ajal mõõn kuni kl 9.25-ni hommikul ja siis jälle tõus kuni kl 15.26ni. Seega kui oleksime hommikul vara kohale tulnud, oleks võinud ka tavalise kinga väel mööda randa kõndides austrid korvi noppida. Õnneks olime kaasa haaranud ka kummikud ja nii me siis austreid otsima asusime. Ühel hetkel hakkas mulle tunduma, et parem saak on ikka sellises sügavuses kus vesi üle kummikuääre sisse tuleks. Seega viskasin kummikud minema, käärisin teksasääred põlvini üles ja saingi lõunasöögi kiirelt kokku korjatud.

Lapsed leidsid meil, et austrikorjamine oli väga vahva tegevus, aga austrid ise neile siiski veel isuäratavad ei tundunud. Meie suurem plika Eva Maria mängis meile pikniku taustaks hoopis ukulelet ja pisem Emily kimas niisama mööda rannapromenaadi ringi. Meie Henriga muudkui avasime ühe värskusest pakatava austri teise järel ja nautisime täiel rinnal.

Austri avamist pole vaja karta, see ei ole mingi tuumateadus. Tuleb köögiräti või kindaga auster kõvasti kätte võtta ja siis leida vähem kumeral austri küljel selline koht, kuhu see nuga sisse läheb ja karp lahti kangutada. Esimene soovitus, kuidas head värsket austrit süüa, tuleb siit:

LIHTSALT SIDRUNIMAHLAGA

Kui nüüd tahta asja pisut põnevamaks teha, siis võib austri rüütada pisut aasiapärasemalt. Maitsestatud vetikate soolakas-merene maitse sobib imeliselt austrite värskusega. Seega siis minu teine soovitus:

TILK SOJAKASTET, TILK LAIMIMAHLA, NATUKE VETIKATŠIPSI

Ja kui vaadata hoopis pisut Vahemere poole, siis selline lihtne idee:

VEIDI HAKITUD ŠALOTTSIBULAT, TILK ERITI HEAD OLIIVIÕLI, TILK VÄRSKET SIDRUNIMAHLA

Et voila! Täielik rahulolu ja õnn garanteeritud!  

Närida või mitte? See on küsimus. Vastus sõltub sellest, kes parajasti räägib :). Oma elu esimesed austrid neelasin närimata alla. Natuke ikka ehmatas see toores välimus ja mõte, et ma pole päris kindel, kas see kummaline olevus mulle ikka maitseb. Aga imeline maitse tegi minuga oma töö ja peagi hakkas mulle ka austri välimus ilus tunduma, mispeale mõte sellest maitsest veel rohkem võtta ahvatlev tundus ja austri närimine täiesti omal kohal tegevusena hakkas näima. 

Tühjad austrikarbid on nii ilusad, et neid ei raatsi kuidagi pärast minema visata. Mäletan, kuidas kunagi paari aasta eesti Bordeaux´s ühte austrikohta külastades tegin omanikule hiiglamapalju nalja, kuna ta ei saanud kuidagi aru, miks küll keegi tahaks tühjad austrikestad koju kaasa viia :). Aga onju imelised? 

Aga austrid pole sugugi ainus asi, mis Zeelandil pakkuda on. Teel Yersekesse kohtasime eriti muhedaid alpakasid ja nägime värvikirevaid Hiina laterna põlde!

 ***************************************************************************************************************************************

The post Austrijahil Hollandis appeared first on Umami.

 11. veebruaril on Jaapani asutamise mälestuspäev ja Umami pühendab Jaapanile terve kuu!

Jagame Facebookis 30 põnevat sushi ja muud Jaapani köögi retsepti ja nippi! Loosime auhindu ja degusteerime põnevaid Jaapani maitseid! (n_n)

★ VÕIDA SUSHIKOPMPLEKT ★

Osale Facebooki loosimistes ja võida 
täiuslik sushivalmistamise komplekt!
Kokku loosime välja 6 komplekti!

Vaata, mis mäng praegu käib > 

★ DEGUSTEERIME igal laupäeval ★

  03.02. – 

tule maitsma
Jaapanis ülipoppi MISOSUPPI! : )
Koht: Tallinna Balti Jaama Umami

★ SUPERHINNAD ★        

üle 15 kvaliteetse Jaapani köögi toote
素晴らしい*  hindadega:  tooted KUNI -50% !! 

Vaata kõiki veebruari soodukaid siit!

*素晴らしい [subarashii] – suurepärane (jaapani k)